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~遠在,他鄉~
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留學生小夫妻
在LA的奮鬥,生活與心情點滴,還有不想遺忘的片段回憶...
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『糯米腸』的初體驗

(末端有打結的是腸衣口味,無則為大腸口味~) 作法: 1. 糯米一杯,洗淨泡水2小時。 2. 若是腸衣需先用水沖洗掉鹽漬;若為大腸則需將腸子翻面清洗內部,可以白醋泡水去腥,並用剪刀去除腸內肥油與烏漬,再用麵粉加水洗去除油漬。 3. 起鍋熱油,爆香油蔥酥,放入濾乾的糯米拌炒,再加入少許調味料, 4. 灌糯米腸:利用一個保特瓶,裁切瓶口處,即成『自製漏斗』。 <1>腸衣篇:將腸衣一端套入漏斗口,再將炒過的糯米灌入漏斗擠入腸衣,約六七分滿,打結收口,剪開,再用牙籤在腸衣上戳幾個小洞。 <2>大腸篇:將大腸一端套入漏斗口,塞至七分滿, 預留糯米腸兩端的空間,剪開即可(不用打結),再用牙籤在腸衣上戳幾個小洞。 5. 燒一鍋開水,轉中小火將灌好的糯米腸入水滾煮兩小時,最後20分鐘可另起油鍋煎香腸,將香腸置入切開的糯米腸中,變成『大腸包小腸』。
(Mango說很像『台式大亨堡』喔!) 注意事項: 1. 水煮之後,糯米腸會縮短,所以灌糯米腸時需預留長度。 2. 切忌爆香油蔥酥時,火不需過大,會使油蔥酥產生苦味。 3. 在腸衣上戳洞是為了避免水煮糯米腸時,遇熱易爆開。 4. 糯米不容易消化,易造成脹氣,切忌同一餐吃過多。 Grace在LA的好姊妹們都非常賢慧, 比起我在家的『家常隨意派』,其他人對廚藝都算小有研究的高手 ^^ 今天的料理,雖是台灣經典夜市小吃, 但卻是非常”費工”的一道手藝, 若是沒有好姊妹呼朋引伴來增進廚藝, Grace大概這輩子都不會做出這種佳餚吧! 不過,礙於本人現在容易嚴重腹脹, “糯米類”其實是被我列為拒絕往來戶的… 好在我家養了一名來者不拒的『食客』---Mango一枚, 任何食物交給他都能輕鬆解決, 所以我就跟著姊妹們的順風車,意思意思做了五條糯米腸, 品嚐一下家鄉的味道囉! 不過,非常特別的是, 那天很明顯有”第五個人”也參與當天的了”廚藝訓練大會”, 那位仁兄就是『看不見可是依舊存在』的”小芒果”是也! 這可是『第一張』可以發現他存在的照片呢~ 算是值得紀念的一天囉! 興奮的孕婦於是將這天,命名為『紀小芒當型男大主廚』的一天囉! ^^ (哈~ 結果本篇結論完全搞錯”廚藝食記”的重點,呵呵~) 後記: 當天下午做完糯米腸成品還蠻累人的… 不得不佩服夜市裡的阿桑有著過人的體力啊!><”
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